镉是环境中毒性极强的重金属元素之一，早在1972年，联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）就已将镉列为仅次于黄曲霉毒素和砷的食品污染物。镉是对机体有害且毒性很高的重金属元素，动物长期采食被镉污染的饲料会引起慢性镉中毒，导致生产性能下降。进食少量的镉即能对动物生产性能产生不良影响，同时镉还容易残留在畜产品中。因环境污染的加剧和微量元素添加剂的大量使用，饲料中镉超标的现象日益突出，镉不仅危害动物机体，还可以通过饲料进入食物链进而传递到人体，危害人类的健康，因此受动物营养学者的重视。

1·饲料中镉的来源

镉在自然界中分布很广，但其含量很低。据报道，镉在地壳中的含量为0.15~0.20 mg/kg;海水中质量浓度约为0.11μg/kg；河流湖泊的水中为1~10μg/kg，最高可达130μg/kg;空气中镉的含量为0.002~0.005μg/m3，土壤中镉含量超过1 mg/kg。通常情况下植物中镉的含量很低，最高不超过1 mg/kg。与植物性饲料不同，水中生物对镉有较强的富集能力，如：藻类可富集11~20倍的镉，鱼类可富集1 000~10万倍的镉。一般鱼粉中镉的含量要高于植物性饲料，鱼粉含镉量平均高达1.2 mg/kg，而污染海域的鱼粉含镉量可高达25 mg/kg。

我国饲料卫生标准（GB 13078-2001）要求饲料原料鱼粉中镉的含量不能超过2 mg/kg。由于镉在自然界中主要以硫镉矿形式存在，并常与锌、铅、铜和锰等矿共存，所以在这些金属的精炼过程中都有大量的镉污染环境。加工质量较差的饲料级矿物元素添加剂原料，如：硫酸锌中镉的含量往往也较高。含镉量高的矿物性饲料添加剂，特别是硫酸锌和氧化锌，是动物饲料中镉的主要污染源之一。此外也要注意磷酸氢钙和杆菌肽锌等原料中镉的含量。尽管沸石粉等载体中镉的含量不高，但用量较大，也要引起注意。

袁慧等（1997）调查湖南省部分地区饲料中镉的含量，测定和统计分析结果表明：极大部分种类的饲料含镉量超过了国家饲料卫生标准；同时测定结果也表明：工业程度越高的市区，其饲料样品含镉量明显高于一般城市的饲料，这说明工业三废对饲料有很大的影响。邢承华等（2007）通过对金华地区多家饲料生产厂家所生产的饲料进行抽样调查，利用原子吸收分光光度计测定了饲料中铅和镉的含量。结果表明：所测饲料原料样品中，铅和镉的含量完全符合国家标准规定，合格率100%；铅和镉含量分别在0.005~0.157和0.06~0.104 mg/kg范围内，铅含量最高的是玉米，为0.157 mg/kg，最低的是蚕豆，为0.005 mg/kg;镉含量最高的是骨粉，为0.104 mg/kg；最低的是豌豆和蚕豆，为0.006 mg/kg。金华市饲料中铅和镉含量符合国家饲料卫生标准，可以安全喂养牲畜。

2·镉对畜禽的毒性

饲料中的镉超标会对畜禽机体的肾和骨骼等部位产生一系列的毒害作用。镉通过消化道、呼吸道或皮肤等途径进入畜禽体内，但镉在动物体内吸收的主要部位在十二指肠，尽管在空肠和回肠也有吸收，但十二指肠的吸收率为空肠和回肠的2倍。进入机体后可作用于全身各器官和系统，但主要分布于肝和肾，Conto和Petit及Brownd和Shurben也得出相似的试验结果。镉在动物器官中的分布：肌肉<肝<肾；卵巢、子宫、胃肠系统、心脏、睾丸、胰、骨骼和肺也会有少量分布。

镉进入体内后会影响钙和磷代谢，导致动物骨骼脱钙，易骨折。猪镉中毒后脾明显肿大，胃黏膜溃疡及坏死性肠炎，心脏明显肥大，心肌纤维及肝细胞和肾小管上皮细胞浊肿，肺泡气肿、充血和出血，肾呈土黄色，肾盂苍白（韩新燕等，2005）。镉可引起动物贫血，促使内皮细胞死亡，显著减少内皮细胞的数量，形成剥脱细胞层，镉可以引起肾近曲小管上皮细胞损害，导致蛋白尿、糖尿和高钙尿等，继而导致钙失衡，发生骨质疏松症；镉易与血红蛋白结合，抑制骨髓造血而引起贫血，还可引起生精上皮退变，影响生殖功能（于炎湖，2001）。

研究表明：微量的镉降低了蛋鸡生产性能和抗氧化功能，且随着时间的增加，这种下降的效应会越来越明显（吴文平等，2006；孙涛等，2012）。

3·镉的检测方法与新国标发布

2021年11月26日，新版国标《GB/T １３０８２—202１》正式发布，并将于2022年6月1日正式实施。它将代替ＧＢ／Ｔ１３０８２—１９９１《饲料中镉的测定方法》，与 ＧＢ／Ｔ１３０８２—１９９１相比，除结构调整 和编辑性改动外，主要技术变化如下： ａ） 更改了方法的适用范围，增加了石墨炉原子吸收光谱法，以及火焰原子吸收光谱法的检出限和 定量限（见第１章，１９９１年版的第１章）； ｂ） 更改了方法原理（见第４章，１９９１年版的第２章）； ｃ） 增加了试样溶液的制备方法（见８．１．２和８．１．３微波消解法）； ｄ） 更改了原子吸收光谱法的试验数据处理（见９．１、９．２，１９９１年版的７．１）； ｅ） 更改了精密度的表述（见１０．１、１０．２，１９９１年版７．３）。  

相信，微波消解仪的广泛应用将有助于饲料中镉的测定。

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